噴霧干燥機的主要任務是干燥給定的物料。由于干燥機加工的物料品種繁多，觸及糧食、食物、醫藥、化工、林產品、造紙、冶金等許多范疇，產品難以計數。待干燥的物料需求多種多樣的原料。如化學試劑、藥品、電子資料、電瓷資料等不得與鐵離子混合。因而，在設備挑選中應防止運用碳鋼物料。另外，假如物料中的水分含有酸、堿、鹽等，則會腐蝕不同的金屬資料。特別是在加熱過程中，腐蝕會加劇，因而應根據物猜中所含水分的特點挑選適宜的原料。
糖分含量比較高，因為大部分的多糖二糖，熔點比較低，加熱時，糖已經融化了，而多糖二糖本身比較容易吸收水分，所以普通的噴霧干燥機，會很容易出現粘壁現象，不易得到好的干粉或顆粒。
溶劑是有機溶劑或易氧化物質。在噴霧干燥過程中，有機溶劑很難干燥。一般的有機溶劑是易燃易爆的。防爆密閉實驗室噴霧干燥裝置，使物料在密閉干燥系統中循環。
噴霧干燥機的根本作業原理是氣體依據過 濾設備和電加熱器進到噴霧干燥機頂端的氣體調節器，暖風勻稱螺旋式進到干燥機。入料液由進料液槽經過 濾設備泵注干燥器頂端的電子煙霧化器，使入料液噴出成細微的出液。入料液與暖空氣平行面觸碰，水份快速揮發。在很短的時間內，它便會干燥。制成品由干燥塔和旋風除塵器的底端排出來，有機廢氣由離心風機排出來。